蒜子八爪鱼

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  1/9 把八爪鱼从背部剖开洗净。

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  2/9 放入沸水中焯去腥气。

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  3/9 中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气。

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  4/9 接着放蒜子爆1分钟。

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  5/9 放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟。

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  6/9 倒入料酒一汤勺，白糖5克。

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  7/9 加水（有高汤更好）没过八爪鱼。

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  8/9 闭上盖小火煮上15—20分钟。

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  9/9 等八爪鱼熟时，加入蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。

小贴士

1、大蒜辣素遇热后会很快分解，所以预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
2、常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处。或放冰箱冷藏保存，不要让大蒜发牙、受冻。
3、大蒜能有效去除鱼腥肉食的腥味。

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