干烧鲅鱼

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  1/9 鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块。

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  2/9 大葱切小段，姜切成片。

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  3/9 八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用。

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  4/9 鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）。

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  5/9 腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧。

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  6/9 捞出控油。

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  7/9 另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟。

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  8/9 再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开。

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  9/9 放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。

小贴士

腌好的鱼块一定要沥干水分，或者用纸巾吸干水分再炸，否则油会嘣。

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