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鲅鱼也叫蓝点马鲛。鲅鱼刺少肉多，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状。鲅鱼有补气、平咳作用，还具有提神和防衰老的食疗功能。今天咱们做“红烧鲅鱼”，汤汁鲜美，肉多刺少，很适合老人及孩子食用～
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 准备食材：鲅鱼解冻，去除内脏和鳃，清洗干净控干水分
2/14 葱切斜段，姜切条状，蒜用刀压开
3/14 锅烧热，放入油
4/14 油烧热后放入鲅鱼中火煎，一面煎好翻另一面煎
5/14 两面都煎好转大火，在锅边淋入料酒（马上盖锅盖，以防油溅到）
6/14 放入葱姜蒜、大料、干红辣椒及冰糖
7/14 加入老抽
8/14 加入开水
9/14 开水和鱼几乎持平即可，煮开后转中小火炖十分钟
10/14 将鱼翻面，再炖十分钟
11/14 加盐调味，开大火收汁，三分钟炖
12/14 盛盘，撒点香葱即可
13/14 好吃的红烧鲅鱼做好了
14/14 成品图
也可将鱼剁成块烹制；煎鱼时不要用炒勺推鱼，可以晃锅，煎好的鱼不会粘锅；要加开水，才能保持鱼的鲜美；加盐调味要根据自家口味来定。
