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在广东，基本上每餐都要有汤，就算是中午到外面去吃快餐，也会奉上例汤一碗，所谓的“无汤不成席”，正说明了广东人对汤的重视程度。但是每天煲汤，对于一些上班族来说，回到家已经是6点多了，再花1个多小时煲一锅汤，也不太现实。其实，不用花上1个多小时煲汤，也可以喝上美味的靓汤的，那就是“滚”汤了，通常水沸就下料，料熟就能吃，方便快捷。今天做的这款枸杞叶猪肝汤，很适合电脑一族食用，从准备材料到煮好，总共花费40多分钟,泡猪肝的时间里可以先做其它的菜,菜做好再煮汤,5分钟就可以滚出一锅营养靓汤了。
1小时30分钟
家常味
中级
羹类
其他
其他
1/9 买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。
2/9 浸泡好的猪肝切成簿片。
3/9 切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。
4/9 整株的枸杞叶先用水冲洗一下，再放清水里浸泡10分钟以上，再用水冲洗一遍，摘下叶子备用。
5/9 锅内放适量的水、姜片、植物油，烧开，把枸杞子入进去。
6/9 水沸腾后，加入枸杞叶。
7/9 放入枸杞叶后，煮沸腾。
8/9 加入腌制好的猪肝。
9/9 再煮沸腾1分钟左右，加入食盐，关火即可。
食材要新鲜：新鲜猪肝猪肝呈褐色或粉红色，表面光洁润滑，紫色都不错，手摸坚实无黏液，略有弹性，闻无异味。不新鲜的猪肝呈现灰褐色或青绿发黑，无光泽、无弹怀，切面呈暗黑色。
要切得簿：猪肝切得簿点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉。
要用水泡：肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以应把猪肝清洗干净，然后放在水中浸泡30分钟，如果用淘米水泡就更好了。
要现切现做：新鲜的猪肝切开后放置时间一长胆汁会流出,会损失养分，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
