保存到手机
看更多做法
9.8万点赞 · 128收藏
11.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名19.7万
春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗，流传至今。借此展现女儿、女婿的一片孝心，希望老人能吃的时候，一定要让老人吃够，老人想吃的东西一定要让老人吃上，尤其是春天的鲅鱼。鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、熏鲅鱼，都是被人盛赞的海鲜极品。今天的鲅鱼是酱焖，口味比较重的烹调方式，正好可以掩盖鲅鱼较重的腥味。用电饭煲来焖，方法非常简单，不需要额外照看，不需要额外加水，滋味更加浓郁，颜色更加厚重。
1小时
家常味
中级
其他
焖
其他
1/14 鲅鱼洗净，控干水分。
2/14 切2-3厘米宽的段。
3/14 平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。
4/14 葱切段，姜切片，蒜扒皮。
5/14 将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入。
6/14 挤入甜面酱约2勺。
7/14 舀入一勺黄豆酱。
8/14 倒入生抽2勺。
9/14 倒入花雕酒3勺。
10/14 倒入少许老抽上色。
11/14 放入冰糖。
12/14 轻轻将其搅拌。
13/14 开启电饭锅，一共工作两次，第一次跳了之后，再次开启电饭煲。
14/14 中间翻动鱼肉，帮助上色，入味。
1、鲅鱼切大段，事先煎过，可以有效去腥。
2、甜面酱是酱焖的关键，一定不能少哦。
3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好，亲可以试试！
4、电饭煲不熬水，但是分离盖子那种不是很合适哦，那种会熬干的。
5、电饭煲第一次跳起时，将鱼肉轻轻翻动，使其另一面进入汤汁中，再次开启，工作一次。
