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酱焖鲅鱼
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酱焖鲅鱼

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春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗,流传至今。借此展现女儿、女婿的一片孝心,希望老人能吃的时候,一定要让老人吃够,老人想吃的东西一定要让老人吃上,尤其是春天的鲅鱼。鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、熏鲅鱼,都是被人盛赞的海鲜极品。今天的鲅鱼是酱焖,口味比较重的烹调方式,正好可以掩盖鲅鱼较重的腥味。用电饭煲来焖,方法非常简单,不需要额外照看,不需要额外加水,滋味更加浓郁,颜色更加厚重。

作者: 格菲酱9
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鲅鱼洗净,控干水分。

    1/14 鲅鱼洗净,控干水分。

  • 切2-3厘米宽的段。

    2/14 切2-3厘米宽的段。

  • 平底锅烧热,倒油,将鱼放入煎表面。

    3/14 平底锅烧热,倒油,将鱼放入煎表面。

  • 葱切段,姜切片,蒜扒皮。

    4/14 葱切段,姜切片,蒜扒皮。

  • 将煎过的鱼放入电饭煲内,将葱姜蒜放入。

    5/14 将煎过的鱼放入电饭煲内,将葱姜蒜放入。

  • 挤入甜面酱约2勺。

    6/14 挤入甜面酱约2勺。

  • 舀入一勺黄豆酱。

    7/14 舀入一勺黄豆酱。

  • 倒入生抽2勺。

    8/14 倒入生抽2勺。

  • 倒入花雕酒3勺。

    9/14 倒入花雕酒3勺。

  • 倒入少许老抽上色。

    10/14 倒入少许老抽上色。

  • 放入冰糖。

    11/14 放入冰糖。

  • 轻轻将其搅拌。

    12/14 轻轻将其搅拌。

  • 开启电饭锅,一共工作两次,第一次跳了之后,再次开启电饭煲。

    13/14 开启电饭锅,一共工作两次,第一次跳了之后,再次开启电饭煲。

  • 中间翻动鱼肉,帮助上色,入味。

    14/14 中间翻动鱼肉,帮助上色,入味。

  • 小贴士

    1、鲅鱼切大段,事先煎过,可以有效去腥。
    2、甜面酱是酱焖的关键,一定不能少哦。
    3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好,亲可以试试!
    4、电饭煲不熬水,但是分离盖子那种不是很合适哦,那种会熬干的。
    5、电饭煲第一次跳起时,将鱼肉轻轻翻动,使其另一面进入汤汁中,再次开启,工作一次。

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