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吃茄子去火气，那么怎样做烧茄子才好吃呢，每个人做法不同，烧出来的口味也不一样，今天和大家分享的烧茄子的做法，是一种大众口味的烧茄子的家常做法，茄子我选的是这种圆圆的海茄子，但是我添加了鲜嫩的青豆，色泽漂亮，味道鲜美，相信你会喜欢。
40分钟
家常味
中级
素菜
其他
家常菜
1/10 茄子洗净去皮。
2/10 茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
3/10 等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4/10 葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
5/10 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
6/10 烹入酱油翻炒均匀。
7/10 盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为不会烧焦的锅具。
8/10 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9/10 烹入料酒。
10/10 适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
