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国人吃荠菜已经有很长的历史了，《诗经》里就有“甘之如荠”之句，可见不管是古还是今，荠菜的味道之美都是公认的。其营养价值和药理功能也不逊色，特别对于产妇更是保养佳品。其做法也很多，可以做豆腐汤，鸡蛋汤，蜜枣汤等。
32分钟
家常味
初级
主食
煎
其他
1/8 准备材料。荠菜择洗干净。
2/8 开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。
3/8 攥干水分后，切成碎末。
4/8 荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。
5/8 搅拌均匀。
6/8 平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。
7/8 一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。
8/8 切或不切装盘盛出就ok啦。
◎荠菜是野菜，油要稍微多一点会更香
◎荠菜根部很有药用价值，并且吃起来很香，所以一定不要摘除
◎荠菜洗干净后绰水然后冷冻起来，在没有荠菜的季节里，也可以品尝到
◎荠菜本身有股特殊的清香，所以不建议在烹饪中加过多的蒜、姜、料酒来调味
