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说起麻婆豆腐人无人不知晓，它的色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜，颇为形象地概括了它的特点。现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。据说近年来，日本有家食品公司还将麻婆豆腐制成罐头远销世界各地。
了解了这些，我们怎么能在家里也做出如此美味的佳肴。接下来我们看看我的做法吧。
24分钟
家常味
中级
下饭菜
煮
川菜
1/6 豆腐切成小方块，放入沸水锅中煮至浮起。
2/6 将豆腐捞入放盐的凉开水中浸泡15分钟左右。
3/6 把浸泡好的豆腐捞出沥干水分。
4/6 锅中冷油放入姜蒜蓉,爆出香味后放入猪绞肉,翻炒至变色后调入豆豉,豆瓣酱,辣椒油翻炒。
5/6 腐入锅翻炒,表面均匀沾上锅中的酱料,调入生抽,添加清水之后盖上锅盖大火煮沸,转小火焖煮5分钟，揭开锅盖倒入水淀粉勾薄芡收汁。
6/6 即可盛盘开吃咯。
这道菜比较简单，调味料按照自己家人口味增减,不写分量是因为大家的口味有差异。
