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30分钟
家常味
中级
凉菜
其他
鲁菜
1/15 猪腰自中间平剖开。
2/15 用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。
3/15 先斜着切，不要切断。
4/15 反过来，竖着切，将其切成麦穗状。
5/15 切成小块。
6/15 将其泡入水中，去除血水。
7/15 胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。
8/15 将黑木耳洗净，揪成小片，连同胡萝卜和冬笋片一起焯熟。
9/15 将腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影响口感。
10/15 将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。
11/15 用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。
12/15 倒入料汁，搅拌均匀。
13/15 锅内放油，放10几粒花椒，炸成花椒油。
14/15 将炸好的花椒油倒入盆内，用滤网将花椒粒虑出。
15/15 搅拌均匀，装盘即可。
1、猪腰子中间的那个腰骚是骚味来源，一定要剔除干净。
2、腰花第一次切是45度角倾斜切割，第二遍是直角切割。
3、腰花易熟，所以不需要焯水过长时间。
4、添加蔬菜可以根据自己喜好。
