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海参怎么做都要注意保留里面的营养，千万不能加醋，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化，里面的营养大打折扣了。在众多的海参制作方法中，鲁菜中的葱烧海参无疑是最具代表性的。这道菜的最大特点在于：清鲜适口，有浓郁的葱香味。口味香浓,难得的强身健体的美味！
一般我们都用纯水法的方法，比较适合在家里泡发，但是现在超市里都有买泡好的海参，非常方便，不用自己泡发了。
30分钟
家常味
中级
其他
爆
家常菜
1/11 把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净。
2/11 放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻。
3/11 大葱，生姜和蒜切好。
4/11 热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味。
5/11 加入大葱煸炒到被油浸润。
6/11 加入海参。
7/11 加入料酒。
8/11 加入一小勺酱油。
9/11 加入一小勺蚝油。
10/11 加入清水或者高汤，小火煮5分钟。
11/11 最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐，出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。
