保存到手机
看更多做法
8.3万点赞 · 96收藏
18.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名41.4万
海参营养价值特别高。记得怀孕的时候大夫就让我每天吃一头，那时候吃法简单，不是蘸酱油吃就是蘸蜂蜜吃，今天不偷懒了，来个葱爆海参尝尝！很好吃哦！
15分钟
家常味
初级
其他
葱爆
其他
1/16 干海参冲洗干净，放纯净水，冰箱冷藏48小时，中间每隔8－12小时换一次水。
2/16 泡发后的海参从尾部到头部沿着中线剪开，取出沙嘴，清洗内沙。海参的5条内筋不用取出，营养价值特别高。
3/16 海参清洗干净，放保温杯里，到开水，拧紧瓶盖，泡3－4小时。
4/16 泡发好的海参再次清洗干净，沥干水份。
5/16 水烧开后放入泡发好的海参，汆烫5分钟，沥干水份。
6/16 准备葱姜蒜，葱切段儿，姜切片，葱是姜和蒜的4倍。
7/16 锅中放油烧热，放入姜。
8/16 姜炸变色后放入蒜。
9/16 蒜炸变色后放入葱段。
10/16 葱段炸变色后，过滤葱油。
11/16 另起锅，倒入油，油温7－8分热时放入白糖，炒糖色。
12/16 锅中放入葱姜爆香后，放入清水或者高汤，依次放入酱油和盐。
13/16 烧制汤色红亮均匀后放入海参，烧制5－6分钟。
14/16 淋入适量淀粉勾芡，翻炒均匀。
15/16 汤汁浓稠时淋入一勺葱油，翻炒均匀。
16/16 出锅。葱香四溢，特别好吃！
1、海参泡发方法有很多种，时间短可以选择这种泡发方法，时间充足可以选择传统泡发方法。2、葱油一次用不完可以冷藏，可以拌面和拌凉菜。3，调料依据自家口味添加。4、泡发海参的容器一定不能沾油，海参遇油会化。
