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今天我们来做这道鸡血汤，鸡血非常的保健，但是做的好吃才是硬道理。
鸡血不能蒸的过久，时间太久吃起来就不嫩了，所以最好不要超过5分钟。加入了豆腐，这道菜鸡血和豆腐非常搭配，因为选择的是嫩豆腐也是不能烹饪太久的，而且他们口感也非常相似。放了青蒜，味道非常好，当然你也可以放小葱或者香菜那也会有另一种清香；最后别忘了点睛的香油，不用放鸡精味精了，用的的是鸡汤，已经非常鲜美了。
48分钟
家常味
中级
羹类
其他
家常菜
1/12 宰鸡前在大碗里放大半碗冷水，加点盐，把鸡血滴到碗里不停搅拌，静置半小时后放入蒸锅蒸8分钟左右鸡血变色凝固就可以（如果你不会杀鸡，建议拿到菜场让卖鸡的帮你杀，让他们帮你处理鸡血）。
2/12 在碗里划几刀，让鸡血就成小块状。
3/12 同样的方法把嫩豆腐横竖划几刀，备用。
4/12 热锅后加入几大勺鸡汤加入冷水。
5/12 放入一勺食用油。
6/12 水烧开后加入事先泡发好的黑木耳。
7/12 再次烧开后放入豆腐，这时轻轻地晃动锅子；
8/12 加入少许盐。
9/12 加入鸡血。
10/12 水开后就可以用生粉兑水勾个薄芡。
11/12 撒上大蒜叶，烧煮片刻让大蒜叶的香味融入汤里。
12/12 最后淋上香油就可以出锅了。
勾芡的目的可以使汤汁浓稠。所以勾芡有两种，一种是薄芡，另一种自然是浓芡。上次有博友问我，说他用生粉兑水后这个生粉水怎么不浓稠呢？可能这位朋友从来不做菜，可以理解。芡汁本身当然不浓稠，是要倒入到煮开的菜里才会让菜的汤汁变浓稠。我们做的是汤，所以太浓稠了就不好喝，所以这就是我们为什么要勾个薄芡：也就是用少量的生粉，多加一点水，比如做汤的时候，你可以加一勺生粉，加四勺的水，搅拌，记住，要在汤水沸腾的时候慢慢加入芡汁，不能一下子全部倒完，觉得差不多就不要倒了。
