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早段再去菜市场的路上，遇到了一位卖鲜花椒的老者，约有七八十岁的样子，穿着很朴素，推着一辆很破旧的自行车，身子半倚在墙上，篮子里约有5六斤还有点潮的鲜花椒，应该是自家树上刚摘的。因为我老早就想买这种鲜的花椒，就跟老者买了半斤，在我呆的那一会时间，老者的花椒无人问津，应该是大家不知道要拿鲜花椒做什么用。今天就来个椒麻鸡。
24分钟
家常味
高级
凉菜
煮
川菜
1/6 三黄鸡去爪子洗净，沥干水分，锅里放没过鸡的水加入姜片，葱段，料酒，冷水放入三黄鸡。水开后调小火煮15分钟，中间给鸡翻次身。
2/6 取出煮好的鸡，立即放入冷水中。
3/6 鸡凉后斩块摆盘。
4/6 将一小部分花椒和小香葱，盐，蒜瓣，石香菜剁成很细的末，放入小碗中加入酱油，香油，一勺鸡汤，自制红油调成料汁。
5/6 浇在斩段的鸡块上。
6/6 炒锅在烧适量油，油热后放入剩余的花椒，烧热后立马浇在鸡块上面即可。
