鳙鱼头海带汤

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  1/4 将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。

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  2/4 用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄。

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  3/4 将鱼头放入沙锅中，倒入水（有高汤更好），同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋，先用旺火煮沸。

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  4/4 后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖，豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可。

小贴士

若说是自创，还真是有点夸张，只是一种改良而已，“鱼头浓汤”是一道家常汤菜，而此鳙鱼头海带豆腐汤，汤白似乳，滋味浓厚，味丝丝诱人，那味道特别鲜、骨质特别香、粘肉特别甜。在没有吃鱼之前，先喝一碗鱼汤就已经倍感惊艳。淡淡的鱼香，清爽的豆腐，非常完美的组合。鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。