黄豆烧鳙鱼头的做法_菜谱_香哈网
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黄豆烧鳙鱼头
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黄豆烧鳙鱼头

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鳙鱼头俗称:胖鱼头,营养价值都在头上,味道鲜美!

作者: 恬妞Amy
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先把鳙鱼头洗干净,祛除鱼鳞和鱼鳃即可。

    1/12 先把鳙鱼头洗干净,祛除鱼鳞和鱼鳃即可。

  • 把鳙鱼头抹上一层盐,倒入料酒腌制5分钟即可。

    2/12 把鳙鱼头抹上一层盐,倒入料酒腌制5分钟即可。

  • 准备的佐料有:葱段,生姜片,大蒜沫,小米椒,绿辣椒,茄子黄豆。

    3/12 准备的佐料有:葱段,生姜片,大蒜沫,小米椒,绿辣椒,茄子黄豆。

  • 热油锅中放生姜片,防止粘锅。

    4/12 热油锅中放生姜片,防止粘锅。

  • 鱼头朝下放入热油锅中煎2分钟即可翻边。

    5/12 鱼头朝下放入热油锅中煎2分钟即可翻边。

  • 翻一边继续煎2分钟即可。

    6/12 翻一边继续煎2分钟即可。

  • 把葱段,绿辣椒,小米椒,生姜片,大蒜沫倒入锅内即可。

    7/12 把葱段,绿辣椒,小米椒,生姜片,大蒜沫倒入锅内即可。

  • 锅内加生抽,老抽,蒸鱼豉油,麻油,再加淹到鱼头一半的清水即可。

    8/12 锅内加生抽,老抽,蒸鱼豉油,麻油,再加淹到鱼头一半的清水即可。

  • 锅内煮10分钟即可。

    9/12 锅内煮10分钟即可。

  • 待收汁时倒入已经熟了的黄豆和新的葱段即可。

    10/12 待收汁时倒入已经熟了的黄豆和新的葱段即可。

  • 把鳙鱼头盛出后,剩余的调料爆炒一会即可。

    11/12 把鳙鱼头盛出后,剩余的调料爆炒一会即可。

  • 把调好的汁淋到鱼头身上即可。

    12/12 把调好的汁淋到鱼头身上即可。

  • 小贴士

    1.茄汁黄豆是外面买的罐头,黄豆是熟的。
    2.不爱吃辣椒的友友们可以不放小米椒。
    3.鱼头不宜煮太久,不然影响口感。

    作者: 恬妞Amy

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