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今天这道蒸菜，是蓄谋以久的哈！本来是和严妍、草儿（狗尾巴草）商量好的，因为俺们仨都是湖北的，所以相约哪天一起上湖北蒸菜，也算为咱湖北菜打打名头。今天坨坨妈就先来发一款俺私房滴粉蒸菱角米，粉用的是五香红蒸菜粉，添加了老干妈和南乳汁，比一般蒸菜的味道要厚重，口感更香浓，喜欢重口味的朋友不要错过哦！
32分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/8 野生菱角米500克，去壳洗净滤干水分备用。
2/8 五花肉150克，切成0.5CM厚的片，置于碗中，加一小勺料酒抓匀。
3/8 老干妈一瓶、南乳汁一瓶、红蒸菜粉一包。
4/8 取一大盆，将菱角米倒入，加入大半包蒸菜粉、一勺老干妈、一大勺南乳汁、半勺老抽、盐一小勺、鸡精、胡椒各适量、化猪油一勺，拌匀。
5/8 将剩下的蒸菜粉倒入肉碗中，加入同样的作料（用量酌减）将肉拌匀。
6/8 取一大碗，先将拌好的菱角米倒入碗底压平。
7/8 再将拌好的五花肉一片片均匀的摆放在菱角米上面。
8/8 高压锅内加水，隔水放入蒸碗，盖上锅盖，大火烧上汽后改小水，蒸30-35分钟即可。
1.此菜咸香味鲜，口感浓厚，是新派蒸菜中很有特色的做法，喜欢的朋友可以尝试一下。
2.一般餐馆为了上桌好看，都是将肉放在下面，素菜放在上面蒸，起锅后倒扣。坨妈家偏偏相反，是将素菜放下面肉放上面蒸，就是为了让肉蒸出的汁与油脂充分的流入下面的素菜中，这样蒸出来的素菜更好吃更入味。
3.如果买不到蒸菜粉的朋友，可以将500克大米洗净后晾干，加入两个干尖椒、两片桂皮、四个八角、三个草果、七八粒花椒、几片香叶入搅拌机搅打成粗粉即可
