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说起油渣饼，不知有多少人，还有多少记忆。那可是小时候刻进我记忆深处的美食。小时候，大多数人家吃荤油，吃荤油一为解馋，二为了吃点油渣。炸油剩下的就是油渣，又叫油梭子，油滋，最好那个油梭子里能带点瘦肉，吃起来就更香了。炸出来的油梭子可以剁碎，混上酸菜包饺子，做成饼。热乎乎的油渣饼拿到手里，咬一口又酥又脆，里面的油渣喷香喷香。
40分钟
烧烤味
中级
主食
其他
其他
1/10 油梭子一碗。靠油滋了有两种方法，一是可以把肥肉放锅里炸，不过这种方法炸出来的油梭子爱糊，还有一种方法是加水炸，炸出来的油干净，油梭子也好吃。
2/10 油梭子剁成油渣，葱也切成碎末。
3/10 和一块面，放在一旁醒半小时。
4/10 揪一块面，擀成薄饼。
5/10 上面抹上油渣和葱花，撒一点盐。
6/10 卷成长条。
7/10 顺一个方向卷成一团。
8/10 擀成薄饼。
9/10 锅烧热，少加一点油，把饼扔进去，小火煎，两面翻面煎，煎黄为止。
10/10 用刀把饼切成几块，就可以端上桌吃了。
长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。
我认为油渣最好的吃法就是烙油渣饼，煎好的油渣即使在夏天也可以在阴凉处放一段时间。
