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香葱油渣饼，淡淡的咸香，浓郁的葱香，外酥里嫩，焦香美味。
45分钟
五香
中级
其他
其他
其他
1/18 面粉，加70度左右水和成光滑软面团，盖保鲜膜常温下醒30分钟
2/18 胡萝卜切丁，五花肉切片备用
3/18 锅预热，倒入肉片加少许水，中火炒肉片
4/18 炒至如图中的油渣，油渣出锅，油留在锅内备用
5/18 香葱下锅，小火熬制葱油，大约20分钟，葱出锅，油在锅内备用
6/18 锅里倒入适量面粉，熬油酥，如图颜色时关火
7/18 油渣切碎，熬好的香葱切碎备用
8/18 锅里的油酥盛出，放碗内和油渣，香葱末，五香粉，胡萝卜碎，少许盐一起拌匀
9/18 醒好的面团两面抹油，擀成面片，越薄越好
10/18 均匀的抹上调制好的油酥
11/18 从面片的一边紧致的卷起，如图
12/18 均匀的分开，切断
13/18 两头捏紧，免得漏油酥，从一头卷起
14/18 卷好，收口与面饼捏紧，面饼不要压
15/18 平底锅热油，油比平时烙饼多一些，待油7分热，放饼在锅内，大火煎2分钟
16/18 煎至金黄，翻面，大火煎至2分钟，然后往锅里放水，水没过饼底三分之一
17/18 盖锅，转小火，直至水全部蒸发，打开锅盖，饼两面各煎至1分钟
18/18 出锅，成品
面团要软一些，一定醒好，擀饼皮的时候两面抹油，一定不要放干粉，放干粉饼会干硬，影响口感。
