香葱油渣饼的做法_菜谱_香哈网
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香葱油渣饼
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香葱油渣饼

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香葱油渣饼,淡淡的咸香,浓郁的葱香,外酥里嫩,焦香美味。

作者: 箐柠姐姐
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 面粉,加70度左右水和成光滑软面团,盖保鲜膜常温下醒30分钟

    1/18 面粉,加70度左右水和成光滑软面团,盖保鲜膜常温下醒30分钟

  • 胡萝卜切丁,五花肉切片备用

    2/18 胡萝卜切丁,五花肉切片备用

  • 锅预热,倒入肉片加少许水,中火炒肉片

    3/18 锅预热,倒入肉片加少许水,中火炒肉片

  • 炒至如图中的油渣,油渣出锅,油留在锅内备用

    4/18 炒至如图中的油渣,油渣出锅,油留在锅内备用

  • 香葱下锅,小火熬制葱油,大约20分钟,葱出锅,油在锅内备用

    5/18 香葱下锅,小火熬制葱油,大约20分钟,葱出锅,油在锅内备用

  • 锅里倒入适量面粉,熬油酥,如图颜色时关火

    6/18 锅里倒入适量面粉,熬油酥,如图颜色时关火

  • 油渣切碎,熬好的香葱切碎备用

    7/18 油渣切碎,熬好的香葱切碎备用

  • 锅里的油酥盛出,放碗内和油渣,香葱末,五香粉,胡萝卜碎,少许盐一起拌匀

    8/18 锅里的油酥盛出,放碗内和油渣,香葱末,五香粉,胡萝卜碎,少许盐一起拌匀

  • 醒好的面团两面抹油,擀成面片,越薄越好

    9/18 醒好的面团两面抹油,擀成面片,越薄越好

  • 均匀的抹上调制好的油酥

    10/18 均匀的抹上调制好的油酥

  • 从面片的一边紧致的卷起,如图

    11/18 从面片的一边紧致的卷起,如图

  • 均匀的分开,切断

    12/18 均匀的分开,切断

  • 两头捏紧,免得漏油酥,从一头卷起

    13/18 两头捏紧,免得漏油酥,从一头卷起

  • 卷好,收口与面饼捏紧,面饼不要压

    14/18 卷好,收口与面饼捏紧,面饼不要压

  • 平底锅热油,油比平时烙饼多一些,待油7分热,放饼在锅内,大火煎2分钟

    15/18 平底锅热油,油比平时烙饼多一些,待油7分热,放饼在锅内,大火煎2分钟

  • 煎至金黄,翻面,大火煎至2分钟,然后往锅里放水,水没过饼底三分之一

    16/18 煎至金黄,翻面,大火煎至2分钟,然后往锅里放水,水没过饼底三分之一

  • 盖锅,转小火,直至水全部蒸发,打开锅盖,饼两面各煎至1分钟

    17/18 盖锅,转小火,直至水全部蒸发,打开锅盖,饼两面各煎至1分钟

  • 出锅,成品

    18/18 出锅,成品

  • 小贴士

    面团要软一些,一定醒好,擀饼皮的时候两面抹油,一定不要放干粉,放干粉饼会干硬,影响口感。

    作者: 箐柠姐姐

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