牛皮糖

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  1/12 将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入。

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  2/12 要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块。

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  3/12 把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸。

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  4/12 接着将步骤二中的面浆全部倒入，开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状。

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  5/12 此时倒入麦芽糖继续熬煮。

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  6/12 全程要不停用木铲朝一个方向搅拌。

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  7/12 加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时将剩余的猪油倒入。

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  8/12 至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时，撒入桂花拌匀后关火。

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  9/12 倒入事先铺有熟芝麻的容器中。

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  10/12 用木铲将其平铺均匀后，在撒上一层熟芝麻，带起完全冷却。

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  11/12 用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出。

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  12/12 用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状，用厨房剪剪成条状即可食用。

小贴士

1.清水要少量多次的慢慢加入面粉中，用筷子不是搅拌至完全无结块的面浆
2.油脂的使用，可按个人喜好选择猪油、植物油或黄油都可以
3.全程熬煮需不时的搅拌麦芽糖面糊，以防糊底
4.因面粉的吸水度不同，因为可酌情增减分量，面粉的多少可相应决定牛皮糖的软硬程度


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