牛皮糖

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  1/8 准备材料

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  2/8 将炒好的白芝麻厚厚地平铺在面板上，用刮刀轻轻刮平

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  3/8 将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入，要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块 ，并用过滤网过滤两次面浆。
  

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  4/8 把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克油煮沸

• 5/8 接着将步骤3中的面浆全部倒入，开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状，此时倒入麦芽糖继续熬煮

• 6/8 全程要不停用硅胶铲朝一个方向搅拌，一直保持大火，加入麦芽糖的面糊会越来越粘稠，将剩下的油倒入。

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  7/8 直至麦芽糖面糊不停冒泡，关火。

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  8/8 将牛皮糖浆倒在面板的芝麻上，再用硅胶铲压成5厘米厚糖浆，将多余的芝麻铺满糖浆，并用铲子压实，放置三小时冷却后，根据自己需要切成块，用密封袋将吃不完的装好。

小贴士

1. 一定要用不粘锅
2. 用筷子搅拌，如用硅胶铲需看清产品关于耐温度的说明，最高温度可能达150度左右，视燃气或电磁炉等不同炉具，最高温度也不同。
3. 用凉开水开面。


作者: 美存道法自然

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