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我们一直在找寻做肉最嫩口的方式。鱼由于总是生活在水中，所以比鸡肉嫩。当然鸡肉一定比猪肉嫩，猪里脊肉一定比其他的猪肉嫩。其实，还有一种方法肉不一定要炒着吃，咱们煮着吃，更嫩口。保持肉类鲜味不流失的方法就是肉熟后立即起锅。不让肉在水中煮太久，这样的口感最好。
32分钟
家常味
中级
其他
煮
家常菜
1/8 里脊肉切片，加入调料玉米生粉1茶匙，料酒1汤匙(15ml)，盐2克，生抽1茶匙(5ml)，油2茶匙(10ml)搅拌，放置30分钟。
2/8 锅中放水加少许油及盐，至水煮开。
3/8 青菜焯一下。
4/8 取出，放在一个碗中摆好。
5/8 锅中重新放油，倒入葱末，姜末。
6/8 加入调料盐1茶匙(5克)，生抽1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，胡椒粉2克，白糖3克，辣椒油20克煮开。
7/8 倒入腌好的肉片,焯熟。
8/8 准备好的青菜放入大碗中,倒入肉片及汤汁即可。
1.肉片一定要顺着猪肉的纹理切，这样做出来才不会老。
2.加入腌料，也是为了让肉更嫩。另外你也可以放少许的蛋清也会很嫩。
3.你可以不用放菜，也可以放豆芽菜之类的。
