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杏鲍菇，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如*的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似*，因而得名杏鲍菇。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
20分钟
家常味
初级
下饭菜
干煸
家常菜
1/5 杏鲍菇洗净切片，洋葱和青椒切丝，蒜切片。
2/5 平底锅里加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出。
3/5 倒入洋葱丝和辣椒丝稍炒。
4/5 倒入杏鲍菇片一起煸炒。
5/5 加入蒜片炒匀后加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可。
1.生粉富有粘性，给杏鲍菇片拍生粉时，不宜粘得太多，否则油炸后的杏鲍菇面衣会过厚，还会粘连在一起。
2.杏鲍菇片应分批下锅油炸，虽然比较浪费时间，但此法既可避免它们粘连成团，又容易炸匀炸透。
3.炸好的杏鲍菇倒下锅后，应稍煮片刻，让其吸入一些汤汁，可使杏鲍菇更入味，更好吃。
4.此菜起锅前洒入熟白芝麻，可使成菜有浓郁的芝麻香味，如果是生芝麻，应先用干锅炒香再来入菜。
