保存到手机
看更多做法
4.2万点赞 · 3035收藏
124.1万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名4.9万
在饭店吃的干煸杏鲍菇，觉得非常好吃，可就是太麻太辣了。回家之后按照自己的口味尝试了一次，味道不错哦！
30分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 杏鲍菇洗净。
2/7 准备花椒粒，干辣椒切段、蒜末、葱花。花椒粒先放，所以和其他调料分开。
3/7 杏鲍菇先用刀划开一个小口，然后顺着切口用手撕成细条。手撕比刀切口感更好。
4/7 空气炸锅180度预热5分钟，将杏鲍菇丝放入烘烤10分钟，中间取出一次用筷子搅拌一下，以便受热均匀。这步的目的是把里面的水分烤干，立刻缩小了很多。如果没有空气炸锅就在锅里烧点油，把杏鲍菇煸炒一下。
5/7 锅中把油烧热，先放入花椒粒，香味出来后再把干辣椒段、蒜末、葱花放里爆香。然后把杏鲍菇下入煸炒。
6/7 放入1勺酱油、2勺蚝油，味道够了，盐放入一点点就可以了。煸炒均匀，最后撒上葱花和芝麻，就可以出锅了。
7/7 撒上葱花突然发现整个菜都有色彩了，习惯辣的还可以加入辣椒煸炒，口味很不错，堪比饭店的味道，更实惠。
杏鲍菇水分很多，做完缩水很严重，要多买一些。1勺酱油2勺蚝油，我是用吃饭的勺子量的。还可以加点青红椒丝，味道也棒棒的！
