芝麻锅巴

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  1/6 将温暖的（不要太热，会烫爪子）米饭放入透明薄膜里，揪起周围的边缘，形成袋子形，用手搓烂米饭，米饭太冷和太硬，否则不容易成团和出粘性，如果是剩饭，先暖一暖；

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  2/6 加入炒过的黑芝麻，搅拌均匀；

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  3/6 在案板上刷一层薄薄的油，以免粘底，揪一团米饭，用刚才用过的透明薄膜盖住

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  4/6 用直柱形面棍压成薄片，大约2-3毫米厚；

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  5/6 用曲奇模压形，边角料搓成团再压成片，再压形，也可刀划开一块块，这样更会少边角料，操作得快些；

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  6/6 开油锅，中小火，油四至成热时炸，炸至金黄色即可。

小贴士

一、米饭不要太硬，失去粘性，也不能太软，象烂泥扶不上墙，不能成形，如果是隔夜饭，要先暖一暖再搓烂；
二、用白芝麻亦可，只是不能充分地突出有芝麻的观感。
三、做好后放凉，当时吃不完时用密实的容器装好，以免受潮。

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