圆白菜鲜肉锅贴的做法_菜谱_香哈网
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圆白菜鲜肉锅贴
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圆白菜鲜肉锅贴

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作者: 飞之君81
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 猪肉剁成泥。

    1/25 猪肉剁成泥。

  • 在肉馅中加入20毫升水。

    2/25 在肉馅中加入20毫升水。

  • 顺着一个方向搅拌上劲,再加20毫升水,再搅拌,重复3次。

    3/25 顺着一个方向搅拌上劲,再加20毫升水,再搅拌,重复3次。

  • 搅拌好的肉泥变得比较粘稠,颜色也变浅了些。

    4/25 搅拌好的肉泥变得比较粘稠,颜色也变浅了些。

  • 放入肉馅调料,仍然顺着一个方向搅拌均匀。搅拌好的肉馅冷藏备用。

    5/25 放入肉馅调料,仍然顺着一个方向搅拌均匀。搅拌好的肉馅冷藏备用。

  • 圆白菜切碎、洗净,控去水分。

    6/25 圆白菜切碎、洗净,控去水分。

  • 从冰箱里拿出肉泥,与圆白菜碎混合,将小葱切碎,与圆白菜、肉泥混合。

    7/25 从冰箱里拿出肉泥,与圆白菜碎混合,将小葱切碎,与圆白菜、肉泥混合。

  • 搅拌均匀。

    8/25 搅拌均匀。

  • 最后加入少许白芝麻油。搅拌均匀,肉馅就做好了,放入冰箱冷藏。

    9/25 最后加入少许白芝麻油。搅拌均匀,肉馅就做好了,放入冰箱冷藏。

  • 在面粉里加入冷水,搅拌均匀后再沿着容器边缘加入热水,边加入边用擀面杖搅拌,最终揉成一个面团。

    10/25 在面粉里加入冷水,搅拌均匀后再沿着容器边缘加入热水,边加入边用擀面杖搅拌,最终揉成一个面团。

  • 盖上湿布饧20分钟,揉一会儿,再饧20分钟。

    11/25 盖上湿布饧20分钟,揉一会儿,再饧20分钟。

  • 饧好的面揉起来轻松多了,滚圆。

    12/25 饧好的面揉起来轻松多了,滚圆。

  • 再搓成长条状。

    13/25 再搓成长条状。

  • 将长面团分割成两份。

    14/25 将长面团分割成两份。

  • 分别擀成细长条。

    15/25 分别擀成细长条。

  • 将长条面团分割成约20克一个的小剂子。

    16/25 将长条面团分割成约20克一个的小剂子。

  • 取一个,用手按扁。

    17/25 取一个,用手按扁。

  • 边滚动擀面杖,边转动面皮,擀出一个锅贴皮子。

    18/25 边滚动擀面杖,边转动面皮,擀出一个锅贴皮子。

  • 将肉馅从冰箱取出,夹适量放入面皮中央。

    19/25 将肉馅从冰箱取出,夹适量放入面皮中央。

  • 封好口,两边角处捏的不要太紧,留点缝隙。我们这里没有那种两边敞开口的锅贴哈。

    20/25 封好口,两边角处捏的不要太紧,留点缝隙。我们这里没有那种两边敞开口的锅贴哈。

  • 将包好的锅贴码放在锅中。

    21/25 将包好的锅贴码放在锅中。

  • 放入两大勺食用油,开火,油热后煎1-2分钟。

    22/25 放入两大勺食用油,开火,油热后煎1-2分钟。

  • 倒入一小碗水,转小火,盖上锅盖。

    23/25 倒入一小碗水,转小火,盖上锅盖。

  • 约煎8分钟左右,开锅,转大火。

    24/25 约煎8分钟左右,开锅,转大火。

  • 再煎约2分钟,水分收干,剩少许油即可出锅。临出锅可以撒些葱花或者黑芝麻添香。

    25/25 再煎约2分钟,水分收干,剩少许油即可出锅。临出锅可以撒些葱花或者黑芝麻添香。

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