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1小时
家常味
中级
主食
煎
其他
1/25 猪肉剁成泥。
2/25 在肉馅中加入20毫升水。
3/25 顺着一个方向搅拌上劲，再加20毫升水，再搅拌，重复3次。
4/25 搅拌好的肉泥变得比较粘稠，颜色也变浅了些。
5/25 放入肉馅调料，仍然顺着一个方向搅拌均匀。搅拌好的肉馅冷藏备用。
6/25 圆白菜切碎、洗净，控去水分。
7/25 从冰箱里拿出肉泥，与圆白菜碎混合，将小葱切碎，与圆白菜、肉泥混合。
8/25 搅拌均匀。
9/25 最后加入少许白芝麻油。搅拌均匀，肉馅就做好了，放入冰箱冷藏。
10/25 在面粉里加入冷水，搅拌均匀后再沿着容器边缘加入热水，边加入边用擀面杖搅拌，最终揉成一个面团。
11/25 盖上湿布饧20分钟，揉一会儿，再饧20分钟。
12/25 饧好的面揉起来轻松多了，滚圆。
13/25 再搓成长条状。
14/25 将长面团分割成两份。
15/25 分别擀成细长条。
16/25 将长条面团分割成约20克一个的小剂子。
17/25 取一个，用手按扁。
18/25 边滚动擀面杖，边转动面皮，擀出一个锅贴皮子。
19/25 将肉馅从冰箱取出，夹适量放入面皮中央。
20/25 封好口，两边角处捏的不要太紧，留点缝隙。我们这里没有那种两边敞开口的锅贴哈。
21/25 将包好的锅贴码放在锅中。
22/25 放入两大勺食用油，开火，油热后煎1-2分钟。
23/25 倒入一小碗水，转小火，盖上锅盖。
24/25 约煎8分钟左右，开锅，转大火。
25/25 再煎约2分钟，水分收干，剩少许油即可出锅。临出锅可以撒些葱花或者黑芝麻添香。
