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越做越熟练，第一次做锅贴底部都焦了而且面和的有点硬不好吃，但是味道挺好。昨晚第三次做，一次比一次熟练掌握技巧了，好开心。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/19 把鸡蛋打成鸡蛋液，撒一点盐，备用
2/19 锅中倒油，油热了把鸡蛋炒熟晾凉。
3/19 虾皮用热水稍微过一下，倒入多余的水，泡过的虾口感要比从袋子里取出的虾切碎好吃。
4/19 韭菜洗净切碎，鸡蛋晾凉后切碎，虾皮切碎，不着急撒调料。接下来开始和面。
5/19 盆内倒入2碗面，根据家里人数控制面的量。
6/19 一点一点在面粉里倒入凉水，一边开始和面，当看到面粉背水都绕的有面絮絮时，开始揉面。
7/19 面团揉好，面不要和的太软或者太硬，都影响口感。
8/19 面团盖个碗或者盖个抹布醒15分钟左右。
9/19 这时开始拌馅，撒入盐、花椒粉、鸡精和香油，口味清淡随自己放，因为虾皮本来就很鲜，所以盐不易多。
10/19 面醒好了稍微揉一下，是为了让面更光滑
11/19 把面切几等份，取一等份搓成长条，粗细均匀
12/19 切成小剂子，按扁。
13/19 擀成饺子皮，因为三鲜馅的容易熟，所以饺子皮不易擀的厚。
14/19 放入馅，做法是:只捏中间，露两头。
15/19 包好的锅贴成型！
16/19 锅中倒入底油，依次摆好锅贴，小火开始煎，控制火候。
17/19 看到锅贴底部略有煎黄，加入凉水淹住锅贴一半的量，迅速盖上锅盖，因为油遇到水会溅。
18/19 汁子收差不多，可以出锅
19/19 出锅后稍微晾一会，就可以吃了
1、和面软硬掌握好，太硬太软都不好。
2、面和好在拌馅的调料，不然馅里的盐份过早流出来，不好包。
3、煎锅贴必须小火，不然底部很快容易糊。
