圆白菜回锅肉的做法_菜谱_香哈网
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圆白菜回锅肉
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圆白菜回锅肉

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这次活动我还没有做过回锅肉,今天就做一道“圆白菜回锅肉”吃! 圆白菜经过特殊加工,口感更脆,包裹着肉汁,不要太下饭哈~

作者: 随遇而安_晨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 猪肉夹净猪毛,洗净;圆白菜将根部切下,一片一片拨下来

    1/15 猪肉夹净猪毛,洗净;圆白菜将根部切下,一片一片拨下来

  • 锅里放水,将猪肉放进去,加姜片和料酒煮至用筷子能扎透瘦肉时夹出,晾凉,切片

    2/15 锅里放水,将猪肉放进去,加姜片和料酒煮至用筷子能扎透瘦肉时夹出,晾凉,切片

  • 圆白菜用手撒成片,中间的菜梗不用

    3/15 圆白菜用手撒成片,中间的菜梗不用

  • 蒸锅里水烧开,将圆白菜放入笼屉

    4/15 蒸锅里水烧开,将圆白菜放入笼屉

  • 盖盖蒸一分钟,端出(经过这样处理的圆白菜口感更好,炒出来颜色也不变,还节约了烹制时间)

    5/15 盖盖蒸一分钟,端出(经过这样处理的圆白菜口感更好,炒出来颜色也不变,还节约了烹制时间)

  • 取一碗,放入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、蘑菇精、糖,搅匀(可适当放些清水)

    6/15 取一碗,放入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、蘑菇精、糖,搅匀(可适当放些清水)

  • 都准备好了(豆腐干切条、红椒切不规则片状。这两样可以不加)开炒!

    7/15 都准备好了(豆腐干切条、红椒切不规则片状。这两样可以不加)开炒!

  • 锅里油烧至六成热,下肉片煸炒

    8/15 锅里油烧至六成热,下肉片煸炒

  • 肉片呈透明状,并煸出油时,放入豆腐干和红椒

    9/15 肉片呈透明状,并煸出油时,放入豆腐干和红椒

  • 放入葱姜蒜,翻炒均匀

    10/15 放入葱姜蒜,翻炒均匀

  • 加入调好的汁,翻炒均匀

    11/15 加入调好的汁,翻炒均匀

  • 放入圆白菜,翻炒均匀

    12/15 放入圆白菜,翻炒均匀

  • 炒至圆白菜断生即可

    13/15 炒至圆白菜断生即可

  • 我去盛米饭喽!

    14/15 我去盛米饭喽!

  • 成品图

    15/15 成品图

  • 小贴士

    猪肉晾凉后好切;圆白菜一定不要中间的菜梗;圆白菜只需要蒸一分钟(蒸的时候我了六十下);料汁里的豆瓣酱已含盐分,最后调味要根据自家口味来定。

    作者: 随遇而安_晨

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