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这次活动我还没有做过回锅肉，今天就做一道“圆白菜回锅肉”吃！ 圆白菜经过特殊加工，口感更脆，包裹着肉汁，不要太下饭哈~
15分钟
红油味
中级
其他
炒
川菜
1/15 猪肉夹净猪毛，洗净；圆白菜将根部切下，一片一片拨下来
2/15 锅里放水，将猪肉放进去，加姜片和料酒煮至用筷子能扎透瘦肉时夹出，晾凉，切片
3/15 圆白菜用手撒成片，中间的菜梗不用
4/15 蒸锅里水烧开，将圆白菜放入笼屉
5/15 盖盖蒸一分钟，端出（经过这样处理的圆白菜口感更好，炒出来颜色也不变，还节约了烹制时间）
6/15 取一碗，放入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、蘑菇精、糖，搅匀（可适当放些清水）
7/15 都准备好了（豆腐干切条、红椒切不规则片状。这两样可以不加）开炒！
8/15 锅里油烧至六成热，下肉片煸炒
9/15 肉片呈透明状，并煸出油时，放入豆腐干和红椒
10/15 放入葱姜蒜，翻炒均匀
11/15 加入调好的汁，翻炒均匀
12/15 放入圆白菜，翻炒均匀
13/15 炒至圆白菜断生即可
14/15 我去盛米饭喽！
15/15 成品图
猪肉晾凉后好切；圆白菜一定不要中间的菜梗；圆白菜只需要蒸一分钟（蒸的时候我了六十下）；料汁里的豆瓣酱已含盐分，最后调味要根据自家口味来定。
