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1小时
家常味
初级
小菜
蒸
浙江菜
1/17 主要原料；面粉、白糖、干酵母、泡打粉、清水、酱肉碎、酸角末、冬笋末、葱末、姜末、黄酒、酱油、盐、鸡精、五香粉、黄酱、香油、烹调油。
2/17 面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌匀，用温水和成面团儿。
3/17 面团儿合好后进行发酵。
4/17 炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油热倒入酱肉末煸炒，把酱肉炒出油后倒入冬笋末煸炒均匀。
5/17 放入葱末、姜末和五香粉煸炒。
6/17 炒出香味后倒入酸角末煸炒。
7/17 把酸角炒至发干时烹入黄酒炒匀。
8/17 倒入少许酱油炒匀。
9/17 炒匀后放入25克黄酱继续煸炒。
10/17 炒至酱香的味道出来后，酸角比较干爽时，撒入盐和鸡精做最后的调味。
11/17 在出锅前滴入几滴香油。
12/17 把炒好的馅料晾凉备用。
13/17 把发酵好的面团取出揉匀，盖上保鲜膜再松弛15分钟，然后把面团搓成条。
14/17 面团搓成条揪成面剂子，开始擀皮包馅。
15/17 把包好的包子放入笼中。
16/17 用旺火蒸7-8分钟即可。
17/17 蒸好后取出码盘便可食用。
包子特点；外皮雪白、馅料油润、口感松软、味道浓香。
温馨提示；
1、泡酸角时，最好使用泡菜坛，这样比较卫生。泡的时候用清水、盐、花椒、八角、老姜、干辣椒上火煮开晾凉做成泡菜的汤水，然后倒入30克白酒。豇豆要洗净晾干水份再码放入泡菜坛里，然后倒入晾凉的调味水，水要没过豇豆即可，在常温下炮制一周便可食用。
2、馅料炒熟要比生的馅料香，尤其放一些黄酱会更香，要是用生的馅料也可以，但口感味道都不如炒熟的好吃。如不用酱肉，可用半肥瘦的猪肉馅煸炒也行，但酱肉的味道会更香。
3、酸角在切末之前，最好用清水浸泡半小时，洗净酸味比较好，如喜欢带些酸味也可不用清水浸泡，直接洗一洗切末就可以，可按自己的口味来决定。
