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家常味
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淮扬菜
1/9 五花肉洗净切方块、将生姜洗净后切片、大葱斜切成片。
2/9 在沙锅底铺满姜片。
3/9 再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
4/9 黄酒、老抽。
5/9 冰糖。
6/9 葱、八角、香叶。
7/9 把冰糖、黄酒、老抽倒入锅内。
8/9 撒入少许葱；盖上锅盖，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。（一定是最小最小火哟！）
9/9 之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。
用黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软。
