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肘子煮20分钟后过一遍清水，这样皮质口感会更好些。加入新鲜红辣椒末有助于增加鲜香口感。
28分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/7 肘子洗净，然后放入锅中煮20分钟。
2/7 捞出肘子，用菜刀环几刀，然后过一遍清水。
3/7 准备葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶。
4/7 重新换水将肘子下锅，放入以上准备的佐料，下锅煮1小时。
5/7 准备调料汁，将葱姜蒜和红辣椒剁碎，然后加入少量香油，少量鸡精，三小勺生抽、一小勺老抽、小半勺料酒、一小勺香醋、少许香油、少量豆瓣酱调成汁。
6/7 肘子煮一小时后捞出，将调料汁全部浇上去，然后上锅蒸1小时。
7/7 出锅后，撒上葱花。一道色香味俱全的东坡肘子就做好了。鲜香美味，大家赶紧来试试吧！
楼主是川妹所以做的香辣味，如果不能吃辣，可以不加新鲜红辣椒。
