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前段时间买的肘子一直没顾上做,昨天壮着胆子领了肘子菜谱的任务。 肘子制作其实挺简单,用的调料也很常见,喜欢这种做法的亲快动手做着吃吧,吃饱了才有力气*哦。
1/14 肘子用清水浸泡一小时,换水,再煮开,捞出稍微晾凉
2/14 准备调料
3/14 稍微晾凉的肘子夹去猪毛(这可是耗时的活,猪毛夹干净煮出来没有腥味)
4/14 处理干净的肘子放入高压锅,将葱姜蒜、冰糖、大料、香叶、干红辣放入,加白酒去腥
5/14 加入老抽
6/14 加入黄豆酱
7/14 加盐(黄豆酱含有盐分,此时加盐要适量)
8/14 加入清水没过肘子
9/14 选择蹄筋功能,口感选择浓郁(普通高压锅上汽后需要四十分钟)
10/14 煮好后不要开盖,浸泡五小时以上使其更入味
11/14 盛盘,大口吃吧
12/14 肥而不腻哦
13/14 成品图
14/14 这个角度来一张
*腥味;猪毛不要用火烧,那只能烧去表层,根还是在猪皮里的;烹制好了要用肉汤腌,那样更入味;肉汤可以用来煮面条或下次做肉用,不要浪费哈。