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前段时间买的肘子一直没顾上做，昨天壮着胆子领了肘子菜谱的任务。 肘子制作其实挺简单，用的调料也很常见，喜欢这种做法的亲快动手做着吃吧，吃饱了才有力气*哦。
56分钟
家常味
中级
热菜
酱
家常菜
1/14 肘子用清水浸泡一小时，换水，再煮开，捞出稍微晾凉
2/14 准备调料
3/14 稍微晾凉的肘子夹去猪毛（这可是耗时的活，猪毛夹干净煮出来没有腥味）
4/14 处理干净的肘子放入高压锅，将葱姜蒜、冰糖、大料、香叶、干红辣放入，加白酒去腥
5/14 加入老抽
6/14 加入黄豆酱
7/14 加盐（黄豆酱含有盐分，此时加盐要适量）
8/14 加入清水没过肘子
9/14 选择蹄筋功能，口感选择浓郁（普通高压锅上汽后需要四十分钟）
10/14 煮好后不要开盖，浸泡五小时以上使其更入味
11/14 盛盘，大口吃吧
12/14 肥而不腻哦
13/14 成品图
14/14 这个角度来一张
*腥味；猪毛不要用火烧，那只能烧去表层，根还是在猪皮里的；烹制好了要用肉汤腌，那样更入味；肉汤可以用来煮面条或下次做肉用，不要浪费哈。
