秘制酱肘子的做法_菜谱_香哈网
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秘制酱肘子
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秘制酱肘子

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前段时间买的肘子一直没顾上做,昨天壮着胆子领了肘子菜谱的任务。 肘子制作其实挺简单,用的调料也很常见,喜欢这种做法的亲快动手做着吃吧,吃饱了才有力气*哦。

作者: 随遇而安_晨
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 肘子用清水浸泡一小时,换水,再煮开,捞出稍微晾凉

    1/14 肘子用清水浸泡一小时,换水,再煮开,捞出稍微晾凉

  • 准备调料

    2/14 准备调料

  • 稍微晾凉的肘子夹去猪毛(这可是耗时的活,猪毛夹干净煮出来没有腥味)

    3/14 稍微晾凉的肘子夹去猪毛(这可是耗时的活,猪毛夹干净煮出来没有腥味)

  • 处理干净的肘子放入高压锅,将葱姜蒜、冰糖、大料、香叶、干红辣放入,加白酒去腥

    4/14 处理干净的肘子放入高压锅,将葱姜蒜、冰糖、大料、香叶、干红辣放入,加白酒去腥

  • 加入老抽

    5/14 加入老抽

  • 加入黄豆酱

    6/14 加入黄豆酱

  • 加盐(黄豆酱含有盐分,此时加盐要适量)

    7/14 加盐(黄豆酱含有盐分,此时加盐要适量)

  • 加入清水没过肘子

    8/14 加入清水没过肘子

  • 选择蹄筋功能,口感选择浓郁(普通高压锅上汽后需要四十分钟)

    9/14 选择蹄筋功能,口感选择浓郁(普通高压锅上汽后需要四十分钟)

  • 煮好后不要开盖,浸泡五小时以上使其更入味

    10/14 煮好后不要开盖,浸泡五小时以上使其更入味

  • 盛盘,大口吃吧

    11/14 盛盘,大口吃吧

  • 肥而不腻哦

    12/14 肥而不腻哦

  • 成品图

    13/14 成品图

  • 这个角度来一张

    14/14 这个角度来一张

  • 小贴士

    *腥味;猪毛不要用火烧,那只能烧去表层,根还是在猪皮里的;烹制好了要用肉汤腌,那样更入味;肉汤可以用来煮面条或下次做肉用,不要浪费哈。

    作者: 随遇而安_晨

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