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秘制酱肘子色泽鲜亮，营养丰富，含较多的蛋白质和大量的胶原蛋白，有*之功效！
1小时12分钟
家常味
高级
其他
酱
北京菜
1/18 准备鲜猪肘1个
2/18 用刀刮去表面的脏物，拔去残毛，清水冲洗干净
3/18 放入盆中浸泡一会儿
4/18 锅中加入清水，将肘子凉水下锅焯水
5/18 锅水沸腾后，煮5分钟
6/18 捞出，沥水
7/18 用餐叉在肘子肉厚的地方扎眼《易入味》
8/18 姜、蒜分别切片，葱切段备用
9/18 取2勺白砂糖放入容器中，备用
10/18 锅中热油，倒入糖，炒变色
11/18 糖变色后加入酱油
12/18 倒入适量清水，将肘子下锅
13/18 放入葱、姜、蒜、八角、花椒粒、桂皮、香叶
14/18 大火烧开，转小火慢炖
15/18 1个小时后，锅中加入料酒，盐、鸡粉
16/18 将贴锅的一面翻过来，继续煮
17/18 2个小时过去了，用筷子扎肉厚的地方看看是否熟了！大火收汁
18/18 盛盘，加入干红椒丝和香菜做点缀
1用白砂糖和酱油挂色，色泽鲜亮，比较最佳
2在选肘子的一步，切记，2~3斤重的肘子比较适宜
3烹饪过程中用小火慢炖，易熟透！我用个2个多小时的时间哦
