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此秘方来自天福号肘子传人之手，信不信由你！
1小时28分钟
家常味
高级
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1/22 猪肘子提前剔骨处理，清水洗净。
2/22 将肘子肉裹在皮里，用棉绳，将肘子肉捆好。
3/22 凉水下锅，水开后，大火焯肘子，撇干净血沫。
4/22 撇干净血沫后的肘子，最好用热水再焯一遍。
5/22 准备好草果，大料，花椒，小茴香等调料。
6/22 准备好葱姜蒜。
7/22 将所有调料，倒入热水焯开的肘子中，大火煮开；
8/22 加入葱姜蒜，加入料酒。
9/22 盖上锅盖，中火煮三十分钟，转小火，再煮三十分钟。
10/22 煮好的肘子以，用筷子能扎透为宜。
11/22 热油下锅，小火煸炒冰糖，炒糖色。
12/22 炒糖色时用铲子不停的翻炒；
13/22 变成琥珀色，且糖色融化变稀为宜。
14/22 将糖色倒入热锅汤中，在肘子上加适量盐。
15/22 加入生抽老抽料酒；
16/22 加入葱姜蒜，盖上锅盖中小火煮40分钟；
17/22 期间，用铲子间隔10分钟，往肘子身上淋汤入味；
18/22 40分钟后收汁关火； 肘子自然晾凉，剪开绳子放入容器，冰箱内放至一宿；
19/22 第二天自然打肉冻漂亮吧！
20/22 切开滴肘子肉非常诱惑！！！
21/22 近距离高清图一张！
22/22 成品图感谢观赏！
1、酱肘子步骤比较繁琐，非常考量厨艺！
2、小火炖肉别扒锅！
3、捆绳子炖肉肉不散！
