咸菜煮鱼尾

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  1/12 花鲢鱼尾一个（吃鱼头的当天已经洗净切成了段）

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  2/12 辅料：
  咸菜薹一小把
  香葱，若干根
  红辣椒，三个
  蒜瓣，两个
  生姜，少许

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  3/12 鱼尾段块稍微冲洗解冻

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  4/12 将鱼块码在盘中，均匀地撒入食盐一勺半、白胡椒粉适量，再淋上料酒腌制一会儿

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  5/12 咸菜薹冲洗几遍后挤干水分，粗粗地切成末；葱姜蒜同样切细了备用

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  6/12 做胡萝卜小花后的碎料也不浪费，备用了

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  7/12 热锅倒入植物油，油温六七层热，放入葱姜蒜河辣椒煸香

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  8/12 加入胡萝卜碎料煸炒

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  9/12 把葱姜蒜等小料划拉到一边，放入鱼块煎一煎

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  10/12 煎至两面微老，开水小半碗后，撒上咸菜薹，盖锅盖小煮一会儿

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  11/12 轻轻铲一铲，撒上葱末略煮

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  12/12 关火后撒上少许味精即可出锅装盘

小贴士

如果是做鱼汤，应该加冷水，主要喝汤。我今天主要是吃鱼肉，所以加的是开水。

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