小鱼咸菜

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  1/14 买来的小鱼清洗干净，沥干水分备用

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  2/14 市场可以买到的咸菜表面先清洗一遍

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  3/14 之后咸菜切丝泡水，因为咸菜很咸我一般作都会提前切好泡好

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  4/14 接下来把小鱼用不粘锅煎一下，要用不粘锅哦鱼不会烂，如果有铁制炒锅会粘锅就吃不到整个的小鱼啦

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  5/14 煎好之后备用

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  6/14 准备辅料，葱、姜切丝，辣椒根据个人喜好啦，略微有点辣味就很好吃了，我喜欢辣的，花椒要用料包装起来下锅不然吃到的都是花椒粒了

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  7/14 炒锅烧热放入油，待油温上来就可以把辅料放进去翻炒了

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  8/14 辅料超出香味可以把煎好的鱼放进去了，翻炒两下，不要翻的太勤了会烂

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  9/14 放一汤匙生抽、适量料酒，翻炒下加入热水，盖上锅盖

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  10/14 烧开之后放入事先泡好的咸菜丝，加水要没过咸菜

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  11/14 先不要尝咸淡，正常不需要加盐的，咸菜越煮越有味，盖上锅盖中火煮20分钟就是这样的，这时候咸菜是脆的，喜欢脆的收收汤就可以了，喜欢面的咸菜就可以继续煮，我喜欢面的，多煮了20分钟

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  12/14 时间到尝下口感还不错呢，出锅了

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  13/14 做的比较多，一半装入饭盒里晾凉放入冰箱，随时想吃都可以凉着吃，凉的和热的口感味道是不一样的，凉了就是一道小配菜

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  14/14 效果图

小贴士

1、一定要放料酒去腥的
2、煎鱼的时候来回摆动平底锅受热均匀且防粘锅，不要用铲子不停翻会烂

作者: 艳儿131321

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