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1/4 锅中加清水,放入牛尾,大火烧开,打去浮沫后,将牛尾捞出。
2/4 砂锅中倒清水,放入汆水后的牛尾,入姜片、调料包(没有可放八角、山奈、花椒、香叶),大火烧开,转入小火,慢煨。
3/4 待牛尾煨到八层熟时,加入切好的牛蒡、白萝卜、胡萝卜、白萝卜缨、香茹。慢火煨至牛尾熟。
4/4 汤煨好后,加入盐、鸡精、胡椒粉少许调味。盛入汤碗中,撒香菜末。