小土豆烧排骨的做法_菜谱_香哈网
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小土豆烧排骨
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小土豆烧排骨

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作者: 是你的吉帆呀2
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系川菜
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  • 面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。

    1/15 面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。

  • 松弛好的面团搓成长条。

    2/15 松弛好的面团搓成长条。

  • 分成若干个面剂子。

    3/15 分成若干个面剂子。

  • 把面剂子依次擀成小饼,备用。

    4/15 把面剂子依次擀成小饼,备用。

  • 准备需要的材料。

    5/15 准备需要的材料。

  • 锅里烧开水,加入料酒放入排骨焯水。

    6/15 锅里烧开水,加入料酒放入排骨焯水。

  • 焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。

    7/15 焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。

  • 锅里倒油烧热,放入排骨翻炒。

    8/15 锅里倒油烧热,放入排骨翻炒。

  • 放入白糖,翻炒至排骨表面微黄。

    9/15 放入白糖,翻炒至排骨表面微黄。

  • 老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。

    10/15 老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。

  • 放入小土豆一起翻炒。

    11/15 放入小土豆一起翻炒。

  • 加入适量的盐。

    12/15 加入适量的盐。

  • 在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。

    13/15 在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。

  • 倒入与排骨齐平的开水,大火烧开后小火炖30分钟。

    14/15 倒入与排骨齐平的开水,大火烧开后小火炖30分钟。

  • 30分钟后取出豆渣小饼,改大火收汁。

    15/15 30分钟后取出豆渣小饼,改大火收汁。

  • 小贴士

    大喜大烤肉酱的味道已经很好了,所以只加入了少量的老抽和蚝油用来上色,可以根据自己的口味少放或者不放盐。

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