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30分钟
微辣
初级
热菜
烧
家常菜
1/10 排骨剁成3厘米的段洗干净备用。
2/10 准备大料。
3/10 土豆、胡萝卜洗干净切成丁备用。（如图所示）
4/10 锅里置水放入排骨水沸时盛出排骨备用。（冷水放入排骨。目的是把血泡煮出来去腥）
5/10 炒锅置油烧至5层热下豆瓣酱，姜、干红辣椒、炒香。
6/10 再放入排骨、大料同时放醋，生抽、老抽翻炒。
7/10 炒香排骨后到入压力锅，加适量的开水压15分钟。（如果有时间用砂锅煮味道更好）
8/10 煮熟后排气再放入土豆、胡萝卜、盐，盖上锅盖压2分钟。
9/10 等2分钟以后排气，再到入炒锅中，大火收汁，汁未收干前勾芡，勾好芡起锅放入少许味精，芝麻油装盘撒上葱花即可。
10/10 这是成品。
土豆，胡萝卜不易煮太久，否则易烂不成型。勾芡时不要太厚，薄薄的一层就好。用锅铲轻轻推动，不用太过费劲地翻炒。（如果有时间用砂锅烧味道更棒！）祝友友们用餐愉快！
