保存到手机
看更多做法
8.2万点赞 · 2764收藏
独家 · 48.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名9146
土豆是生活中最常见的食物，别看土豆其貌不扬、憨厚十足，可它浑身都是宝，不仅富含维生素和营养物质，还是抗衰老的食物哦！土豆烧排骨飘香四溢啊，一吃忘不了，记得毕业后第二年同学聚会，一个北京的同学说毕业回北京了心心念念的都是成都的川味土豆烧排骨，他说怎么也模仿不出来那个的味道……嘿嘿
45分钟
红油味
初级
其他
烧
川菜
1/13 备好食材
2/13 锅内加水没过排骨，水开后煮一分钟捞出排骨洗净沥干备用
3/13 土豆切块用水浸泡，姜切片，葱白切段，蒜切块
4/13 锅内倒入适量的油
5/13 油烧热加入排骨翻炒
6/13 排骨炒至表面水分收干加入豆瓣酱翻炒
7/13 放入适量的料酒和酱油翻炒均匀上色
8/13 加入一勺酱料炒出香味
9/13 下所有香料和干辣椒炒香
10/13 加入没过排骨2/3的水大火烧开转中火炖半小时
11/13 加入土豆继续中火炖15分钟
12/13 放入少量盐和调味料大火收汁出锅
13/13 出锅撒上葱花，完成
川味普遍加料较重、偏辣，加入适量的干辣椒和偏辣的烧肉酱料，辣辣的更好吃，土豆切块用水浸泡土豆不会发黑又可以去除表面的粉质，不要将土豆和排骨一起炖，土豆熟得快那样排骨还没软烂土豆已经成糊了。
