麻婆豆腐

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  1/9 将牛肉切末、姜切丝、蒜切末、青蒜切段备用

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  2/9 将豆腐切成2cm见方的块

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  3/9 锅中坐水煮沸，加盐2g，将切好的豆腐放入沸水中焯煮后，沥干备用

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  4/9 锅内入油烧至5成热，倒入牛肉末煸香

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  5/9 牛肉出香后放入郫县豆瓣翻炒均匀，再依次放入姜丝、蒜末、豆豉蓉翻炒均匀，而后入辣椒粉炒至红色时，淋入高汤、生抽

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  6/9 待汤煮沸后，放入豆腐块转小火焖烧

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  7/9 煮至汤冒泡时入鸡精调味，用水淀粉勾芡

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  8/9 豆腐收汁时，入青蒜段略炒

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  9/9 出锅装盘时撒上胡椒粉即可

小贴士

【饮食贴士】麻婆豆腐中的肉末一定要选用牛肉末，猪肉虽有香气但口味过于单调，牛肉受热后，不但本身具有香气，还有一股浓郁的醇香，正好配合了麻婆豆腐浓厚的口味
【瘦身叮咛】每100g豆腐的热量为91大卡，100g牛肉的热量为125大卡，是减重的核心食物，但麻婆豆腐的总热量较高，减重者可适量食用

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