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30分钟
甜味
初级
主食
煮
其他
1/10 准备材料。
2/10 将糯米浸泡一晚，漂洗干净。
3/10 蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
4/10 蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
5/10 勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。
6/10 容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。
7/10 糯米粉加适量水和成面团；搓成小元宵。
8/10 将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。
9/10 再加入发酵好的酒酿同煮开。
10/10 淋上糖桂花即可。
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。
2、做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。
3、拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。
4、酒曲可以超市购买，一般常用的有安琪牌。
