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八月里，桂花香。每年到八九月这个时候，都是桂花生长的好季节。 这时如果用桂花来做些甜点一定味道香浓。 小时候奶奶经常做桂花甜酒酿，味道香浓，滋味甘甜。那种香味如今依旧萦绕在我的梦里。 桂花甜酒酿是上海和江苏一带的传统名点。 甜酒酿本身有提神解乏，促进血液循环，还有润肤、丰胸等功效。女性朋友吃很适合，尤其做成桂花酒酿后，适合生理期的女性食用，可以缓解经期带来的一些不适。但是一定要趁着温的时候吃哦。 甜酒酿不仅可以和桂花搭配，枸杞，红枣都是很好的搭配。都很滋补。也可以用时令水果，根据个人喜好皆可。 今天就做一道桂花酒酿小圆子。下面将过程分享给大家，希望大家喜欢。
15分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/12 准备适量干桂花。干桂花做法也很简单，将桂花摘下洗净控水晒干，然后放入锅中不加油干炒，炒到水分全部蒸发，注意要不停翻炒，以免糊锅。
2/12 准备适量的糯米粉加温水划开，揉成面团，再搓成细长条，在搓成一个个小丸子，大小大家根据自己喜好。如果觉得麻烦，也可以去超市买那种没有加馅料的白糯米丸子。
准备好甜酒酿，市面上普通的就可以。
适量的冰糖。
3/12 起锅加清水，放一点点盐，等锅里清水煮开后，放入糯米圆子先煮。
4/12 等煮饭糯米圆子浮起时，加一些冷水。
5/12 糯米圆子再煮开浮起时，可放入一些干桂花一起煮。
几分钟后就能闻到桂花的香味。
6/12 这时可将甜酒酿倒入锅中，用勺子慢慢搅动把酒酿轻轻搅划碎。
7/12 放入几颗冰糖中和一下味道。喜欢甜的可以多放点冰糖。
8/12 锅里糯米丸子再次煮开，煮至糯米小圆子软糯，酒酿香溢,糯米丸子浮至汤面上，就可以出锅啦。出锅前再撒上些干桂花即可。
9/12 撒上干桂花，一碗香味浓郁，酒香甜糯的桂花酒酿小圆子就出锅啦。
10/12 一起品尝下吧。
11/12 惬意的午后，和小伙伴或者自己的爱人一人一碗，是不是很棒。
12/12 或者在早餐时分，给自己煮上这样一碗香糯可口的甜品。
1、在煮糯米丸子前在锅里加一点点盐首先是防止丸子粘锅，其次加一点盐可以将酒酿的甜度更突出，达到提鲜的作用。
2、大家可以用干桂花，干桂花可以像我一样自己做，也可以去网上买。或者喜欢吃甜的可以用糖桂花，桂花蜜都可以。但是如果选用糖桂花或桂花蜜，要等酒酿小圆子变得稍微凉一些再放，不然就会变酸，不但影响口感，营养也流失了。
3、在煮圆子的时候就放一些桂花下去，是为了可以让圆子充分吸取桂花的香味。喜欢桂花味重的可以这时候放。
4、在煮的时候甜酒酿不要太早放，加热时间太长酒酿会变酸，甚至会变苦。所以可以在圆子快熟的时候再放。
5、甜酒酿本身具有一定甜味，尤其是酒酿汁，如果酒酿汁都一起倒进去煮，加一些冰糖或者不加冰糖就可以了。总之根据个人喜好。喜欢吃甜可以多加。
6、甜酒酿虽然含酒精，但是煮开后，酒气就会消散，不会醉的。不会喝酒的孩子放心大胆的吃吧。
