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4小时
清淡
中级
主食
蒸
其他
1/14 鲜酵母一块
2/14 鲜酵母用温水融开
3/14 把糖、油倒入面粉里拌匀，将酵母水倒入面粉中，剩下的所有水都倒入面粉中
4/14 将面粉和水充分搅拌均匀，直到所有的水都没有为止
5/14 用手将面絮揉和到一起，揉成光滑的面团，放到温暖地方发酵
6/14 发酵好的面团
7/14 放到案板上排气后，揉成光滑的面团，松弛一会
8/14 把松弛好的面团搓成长条，把面分割成每份120克
9/14 取一个面剂子，揉成和模具大小差不多的面团，蘸上干面，然后放到模具中压实
10/14 案板上先撒一些干面粉，把模具倒扣过来，在案板上一磕，面胚就会脱落下来
11/14 另一种模具做法相同
12/14 所有的都做完后，放一会儿，就可蒸制
13/14 从冷水开始蒸起，依照大小决定蒸制时间，大约15—20分钟左右（水沸腾后，调到小火开，始计算时间）。
14/14 蒸好的鲤鱼馒头
蒸制方法：
蒸制方式与馒头制品相同
1、从冷水开始蒸起或将锅中的水烧热而未达沸腾状态放上蒸笼
2、当蒸笼边缘开始冒气，表示锅中的水以沸腾，才开始计时
3、依照大小决定蒸制时间，大约15—20分钟左右。
4、面团大小与蒸制时间成正比。
5、熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开蒸笼，如此一来，克避免成品受到急剧的温度变化，而有可能影响外观。
