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杠子馍
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杠子馍

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作者: 梦竹氏28
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 面粉加入酵母,和成软硬适中的面团,发酵备用。

    1/7 面粉加入酵母,和成软硬适中的面团,发酵备用。

  • 发酵完毕后,加入少量碱面揉制面团。

    2/7 发酵完毕后,加入少量碱面揉制面团。

  • 想做出适口的馒头,必须要要让面揉发到劲,为了使面更筋道,我使用了最简便的揉面方法,这个方法做出的馒头或饼,最大限度激发了面的香味,喜欢的可以试试看,按照图片所示,不断的拉扯面团,像扯面一样,一直拉到面团出筋膜。

    3/7 想做出适口的馒头,必须要要让面揉发到劲,为了使面更筋道,我使用了最简便的揉面方法,这个方法做出的馒头或饼,最大限度激发了面的香味,喜欢的可以试试看,按照图片所示,不断的拉扯面团,像扯面一样,一直拉到面团出筋膜。

  • 揉制好的面团,搓成长条备用。

    4/7 揉制好的面团,搓成长条备用。

  • 切成大小相同的类似杠子的段饧发10分钟备用。

    5/7 切成大小相同的类似杠子的段饧发10分钟备用。

  • 电饼铛刷油预热后,放入饧发好的面段。在面段的表皮刷一层油,盖上盖,上下火同时烤制杠子馍。

    6/7 电饼铛刷油预热后,放入饧发好的面段。在面段的表皮刷一层油,盖上盖,上下火同时烤制杠子馍。

  • 因为我的饼铛没有火力开关控制,煎饼的时候,等火候达到后自动熄灯,视同饼熟,各家制作,以各家火候为主。

    7/7 因为我的饼铛没有火力开关控制,煎饼的时候,等火候达到后自动熄灯,视同饼熟,各家制作,以各家火候为主。

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