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肉夹馍(白吉馍做法)
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肉夹馍(白吉馍做法)

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反正就是好吃!单吃这个馍都很香,外皮香脆,内里吸满了肉的汤汁,完美。炖肉的方法我写的比较粗略,友友可以按着自己的习惯来做肉。我觉得这个白吉馍夹什么都好吃,馍夹一切。

作者: 美丸子
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 酵母和白糖加水搅拌融化

    1/21 酵母和白糖加水搅拌融化

  • 面粉挖个小坑倒入酵母水

    2/21 面粉挖个小坑倒入酵母水

  • 用筷子搅拌成絮状

    3/21 用筷子搅拌成絮状

  • 揉成光滑的面团

    4/21 揉成光滑的面团

  • 现在夏季,醒发半小时就行

    5/21 现在夏季,醒发半小时就行

  • 再次揉成光滑的面团,醒15分钟

    6/21 再次揉成光滑的面团,醒15分钟

  • 分成等分小面团,每个大概66g,可以做12个馍

    7/21 分成等分小面团,每个大概66g,可以做12个馍

  • 充分揉搓面剂子,排气,每一个面团都揉搓好备用

    8/21 充分揉搓面剂子,排气,每一个面团都揉搓好备用

  • 搓成纺锤形状

    9/21 搓成纺锤形状

  • 擀成长条状

    10/21 擀成长条状

  • 搓成卷,有点像做油酥点心的步骤

    11/21 搓成卷,有点像做油酥点心的步骤

  • 压成饼

    12/21 压成饼

  • 擀成6、7毫米厚的饼

    13/21 擀成6、7毫米厚的饼

  • 放平底锅小火,不放油煎两面上色

    14/21 放平底锅小火,不放油煎两面上色

  • 大概这样就行

    15/21 大概这样就行

  • 然后放预热好的烤箱,170度10分钟

    16/21 然后放预热好的烤箱,170度10分钟

  • 烤完香喷喷的

    17/21 烤完香喷喷的

  • 猪肉切块焯水。锅中少油先炒葱姜花椒大料,然后倒入焯好的猪肉翻炒,倒生抽老抽,加开水,下香叶冰糖,大火开锅转小火炖一个多小时,加盐后再炖几分钟,即可。

    18/21 猪肉切块焯水。锅中少油先炒葱姜花椒大料,然后倒入焯好的猪肉翻炒,倒生抽老抽,加开水,下香叶冰糖,大火开锅转小火炖一个多小时,加盐后再炖几分钟,即可。

  • 把肉和辣椒香菜剁一起

    19/21 把肉和辣椒香菜剁一起

  • 夹馍里,塞满满

    20/21 夹馍里,塞满满

  • 超级香,快试试吧!

    21/21 超级香,快试试吧!

  • 小贴士

    揉小面剂子的时候一定不要嫌麻烦,把气尽量揉出去,这样做出来的馍口感才好。
    烤馍的时间和温度友友们根据自己家烤箱脾气调节。

    作者: 美丸子

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