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好多人听说过“白吉馍”，却不知道是什么面食，以为是馒头，其实就是发面烧饼，它深受大众的喜爱，全国各地都有制作。吃过的人一定知道，这个“白吉馍”加上经过卤制的酱汁肉,那是相当的美味。
1小时8分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/17 酵母用温水化开和成面团，室温发酵
2/17 牛腩买肥瘦兼半的那种，买回用清水浸泡一个小时，捞出后切块
3/17 用生抽、料酒、盐和少许小苏打腌制半个小时
4/17 锅内加水，把煮肉用的桂皮，八角，小茴香，花椒，葱，姜，尖椒装入料盒，放入腌制好的牛腩，倒入生抽，酱油开始煮制，煮近一个小时的时候放入盐和胡椒粉调味，这个过程时间要长一些，中间需要加水时最好倒入开水，煮制需要两个小时左右，煮好后放入鸡精适量就可以出锅了，汤汁要留多一些。
5/17 煮好的牛腩连汤带肉盛入盆中
6/17 这时候的面团也已发酵好了
7/17 把案板铺上干粉，将发酵好的面团放在案板上，充分揉至排气，可适当放一些食用碱，这样做出来的饼即香又焦
8/17 然后分成大小均匀的小剂子
9/17 用擀面杖擀成圆形面饼
10/17 电饼铛加热后放入面饼
11/17 盖上盖子，面饼有气泡时就可以翻面
12/17 全部煎好后取出
13/17 用刀将饼从一侧切开
14/17 捞出煮好的牛腩
15/17 用刀将肉剁碎
16/17 剁的过程当中用勺子再盛一些肉汤倒在肉馅中
17/17 从切开面饼的地方把肉馅用勺子放进去，再根据自己口味撒上孜然和辣椒粉就可以吃美味的白吉馍了
大家都知道牛肉非常难熟，腌制的时候放入少许小苏打可以让牛肉煮的更香更烂，嫌麻烦的可以选用猪五花肉代替牛肉
