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4小时
家常味
中级
其他
煮
其他
1/18 准备好所有食物。（材料图）
2/18 海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
3/18 锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。
4/18 汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。
5/18 盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。
6/18 鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。
7/18 入开水锅焯水30秒左右，捞起。
8/18 牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。
9/18 洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。
10/18 小管清洗干净。
11/18 鱿鱼头洗净，切成条。
12/18 虾清洗干净，并剪去虾须。
13/18 豆腐切好置于水中，以免破碎。
14/18 西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。
15/18 开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。
16/18 蒜头切小丝，蒜叶切段。
17/18 蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。
18/18 把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。
诗心片语：
1：贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜过量食用。
2：海鲜本身极富鲜味，烹制时建议不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
3：蘸料依据各人自己所好调配。
