菌菇海鲜火锅鸡蛋面

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  1/9 先来张成品图

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  2/9 豆皮解冻，切成条，葱切末、姜切片、蒜瓣用刀拍一下、胡萝卜切花型，备用

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  3/9 鱼丸、豆泡、红肠解冻，洗净，青菜洗净，白菜和菠菜，用盐开水焯一下，备用

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  4/9 虾去除虾线洗净，盐水煮熟捞出备用

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  5/9 海参姑、金针菇洗净，凉水泡10分钟，水开下锅，焯一下捞出

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  6/9 另起锅，加适量清水，依次放入适量盐、朝天椒、少许白糖、八角、葱花、蒜瓣、姜片、五香粉、少许黑胡椒粉、朝天椒，枸杞、大枣，冷水放入豆皮、水晶粉，中火烧开

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  7/9 水开，放入金针菇、海参菇、火锅面，胡萝卜，鱼丸、红肠、豆泡，淋海鲜酱油、耗油，大火煮开

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  8/9 水开放入蔬菜，虾，大火烧开，煮至面断生关火

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  9/9 淋香油，出锅【辣椒油、麻油、麻酱都可以放，随自己喜好】

小贴士

1、制作过程超简单，需注意的是，下火锅面之后，注意火候，切记要大火，不宜煮时间太长，水翻开两次，面条断生即可关火，这样，面劲道，煮时间过长，面条太烂，影响口感
2、焯青菜时加盐，是为了锁住青菜的维生素，不损失营养，并保持青菜颜色翠绿
3、菌菇洗净，用水泡，是为了减少农药残留

作者: 箐柠姐姐

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