爆炒羊肝

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  1/12 材料：羊肝干红辣椒洋葱花椒粒胡椒粉盐淀粉植物油青辣椒姜大蒜

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  2/12 做法：新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水

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  3/12 羊肝切薄片

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  4/12 加一点老抽，淀粉拌匀

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  5/12 下开水锅焯熟后

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  6/12 用清水冲去浮沫

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  7/12 洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡

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  8/12 热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香

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  9/12 放青辣椒洋葱翻炒一会

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  10/12 倒入羊肝，料酒，继续翻炒

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  11/12 加盐鸡精翻炒均匀

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  12/12 加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅。

小贴士

如果是炒洋葱可以用紫色的洋葱，这味道有点辣，炒起来香，如果是做凉菜，可以用白色的洋葱，这味道有点甜，好吃。不过新疆人还是喜欢吃白色的洋葱，特别是维族的朋友。

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