保存到手机
看更多做法
5.3万点赞 · 4255收藏
独家 · 92.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名3586
新鲜的鸡肝用辣椒爆炒出来又嫩又粉、非常好吃，而且很下饭哟
32分钟
家常味
中级
其他
爆炒
其他
1/8 鸡肝放水龙头下面冲洗干净，再切成小块
2/8 把切好的鸡肝放水里面浸泡半个小时左右，因为动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调哦。
3/8 锅里倒入冷水烧开，将鸡肝烫一下迅速捞起
并沥干水份，时间长了鸡肝就容易变老，这一步是为了消除鸡肝的异味。
4/8 准备以下配料。辣椒、姜切成小块，大蒜拍碎
5/8 锅里放入植物油烧开，开大火，把配料丢进去爆炒香。
6/8 再把鸡肝丢进去一起爆炒，全程要用大火。
7/8 最后再加入一点点盐，和酱油一起翻炒一下。
8/8 一盆又香又好吃的鸡肝就可以出锅啦
1.将买回来的鸡肝切小块，这样是为了炒的时候更容易熟，太大块了炒的时间过长，容易把鸡肝炒老，这样就不好吃了。
2，锅里倒入冷水烧开，将鸡肝烫一下要迅速捞起，这一步是为了消除鸡肝的异味。
3，全程要用大火爆炒
